تجهیزات سرمایشی

تجهیزات سرمایشی آشپزخانه صنعتی

به طور کلی تجهیزات سرمایشی که از مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار می روند، به نگه داری مواد غذایی و جلوگیری از خرابی و یخ زدگی آن ها کمک می کنند. در واقع هنگام آماده سازی آشپزخانه های صنعتی، اولین بخشی که تکمیل می گردد بخش مربوط به قرار گیری یخچال ها و فریزرها می باشد. نکته قابل توجه این است که انواع تجهیزات برودتی با توجه به قرار گرفتن در رستوران یا فست فودهای کوچک و بزرگ، دارای ظرفیت و قدرت متفاوت هستند. انتخاب هر کدام به نیاز کسب و کار شما بستگی دارد.

علاوه بر یخچال و فریزر صنعتی که در فروشگاه ها و هتل ها استفاده می گردد، تجهیزاتی مثل: سردخانه های صنعتی نیز به بازار عرضه شده اند که خود در دو دسته زیر صفر و بالای صفر قرار می گیرند. سردخانه های زیر صفر عموما برای نگه داری انواع گوشت، ماهی، مرغ و… و مواد فاسد شدنی استفاده شده و سردخانه های بالای صفر نیز به منظور نگهداری از لبنیات، میوه و… مورد استفاده قرار می گیرد.

لیست مهم ترین تجهیزات سرمایشی

در این بخش می خواهیم به معرفی بهترین و کاربردی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی بپردازیم که عبارتند از:

• آب سرد کن

کاربرد آب سرد کن ها در بیمارستان، شرکت و فضاهایی مثل: رستوران، فست فود، کافی شاپ و… می باشد.

• یخچال یخساز

این یخچال بدون برفک بوده و دارای طراحی زیبا، جادار بوده و مجهز به نمایشگر دیجیتال و محافظ کمپرسور می باشد. همچنین طبقات شیشه ای آن نشکن بوده و 4 عدد چرخ غلتکی مقاوم با قابلیت تنظیم بر روی آن تعبیه شده است. فضای داخلی آن جادار بوده و تمیز کردن آن به راحتی انجام می گیرد.

• یخچال فریزر یخساز

این محصول نیز از جمله تجهیزات مهم و کاربردی است که به آب شهری وصل شده اما آبسردکن ندارد.

در واقع به جای آب سرد کن دارای درب سومی به نام درب بار می باشد و در آشپزخانه های صنعتی دارای کاربرد فراوانی است.

• یخچال فریزر صنعتی

این یخچال ها نیز مانند تجهیزات فست فود و رستوان دارای تنوع بالایی  بوده و از انواع آن ها می توان به: فروشگاهی، صندوقی، ایستاده، یخچال پرده هوا و… اشاره نمود. کاربرد این محصولات در صنایع داروسازی، نوشیدنی، غذایی و… می باشد. هر کدام از یخچال فریزرهای صنعتی دارای قابلیت های متفاوتی بوده که با توجه به نیاز کسب و کارتان می توانید اقدام به انتخاب محصول مناسب نمایید.

• سردخانه صنعتی میوه

این محصول نیز به منظور نگه داری انواع میوه و سبزیجات و… مورد استفاده قرار می گیرد که در نهایت ماندگای و کیفیت میوه ها را افزایش می دهد. به طور کلی سردخانه صنعتی میوه در دو نوع ثابت و متحرک تولید شده که می توان به جرات آن را جزو بهترین سردخانه ها با مناسب ترین قیمت دانست.

• دستگاه یخساز صنعتی

دستگاه یخ ساز صنعتی در بازار دارای انواع مختلف بوده که مهم ترین ان ها عبارتند از:

• قالبی

• حبه‌ای

• پولکی

• کراش

که هر کدام از این مدل ها دارای کاربردهای خاص و ویژه خود هستند.

• دستگاه شیر سرد کن صنعتی

مانند خرید تجهیزات سوخاری و رستوران که  باید به ابعاد و اندازه های مختلف این محصولات توجه کنیم، شیر سرد کن نیز در ظرفیت و ابعاد مختلف تولید شده اند که باید قبل از هر چیز نیاز کسب و کار خود را در نظر بگیریم.

این محصول در فروشگاه های دامداری، گاوداری، کارخانه لبنیاتی و… بسیار پرکاربرد می باشد و از فاسد شدن شیر جلوگیری به عمل می آورد.

لازم به ذکر است شیرسردکن در ظرفیت های 100 لیتری، 200، 300، 500 و 1000 لیتری طراحی و به بازار عرضه می گردد.

انواع شیرسردکن بر اساس کاربردی که دارند، عبارتند از:

• شیرسرد کن لبنیاتی

این محصول بیشترین استفاده را در فروشگاه های لبنیانی دارد و در ظرفیت های 100 تا 500 لیتری تولید شده است. عموما بدنه ایندستگاه از استیل استنلس بوده که مانع از افت کیفیت شیر می گردد.

• شیر سرد کن دامداری

این نوع دستگاه شیر سرد کن به شکل افقی و به شکل عریض تولید می گردد. بدنه آن از استیل بوده و دارای موتور قوی به منظور هم زدن و مخلوط کردن شیر درون مخزن می باشد.

• دستگاه نگه دارنده شیر تک مخزن

استفاده از این محصول نیز بیشتر در فروشگاه ها و لبنیاتی ها می باشد و نحوه کار با آن ها نیز بسیار راحت است.

• دستگاه نگه دارند شیر دو مخزن

این دستگاه شیر سرد کن صنعتی دو مخزن نیز بیشتر در دامداری هایی که بیش از 2 دام شیری دارند، استفاده می گردد که دارای 2 مخزن جدا و 2 موتور گردان به منظور نگه داری شیر خام هستند.

• دستگاه نگه دارنده شیر پلت

این دستگاه قابلیت سرد کردن تمام لبنیات را داشته و دارای همزن نیست. بیشتر کاربرد این محصول در کارخانه تولید بستنی می باشد.

• سردخانه زیر صفر و بالای صفر

به طور کلی سردخانه های صنعتی در دو دسته بالای صفر و زیر صفر تولید و طراحی شده اند و به دلیل استفاده از سیلندرهای بزرگ تر دارای ظرفیت بالاتری برای نگه داری مواد غذایی هستند. فراموش نکنید کیفیت غذایی که ارائه می دهید، به میزان قابل توجهی به تازه بودن مواد اولیه و کیفیت تجهیزات سرمایشی بستگی دارد. مجموعه روماکینگ با بیش از یک دهه فعالیت در زمینه طراحی، تولید و بهینه سازی تجهیزات مختلف مثل: سردخانه صنعتی، تاپینگ و… آماده خدمت رسانی به مشتریان می باشد.

همچنین سایر وسایل اشپزخانه صنعتی مانند: تجهیزات رستوران، تجهیزات فست فود و… نیز توسط این مجموعه با بالاترین کیفیت ارائه می گردد. شما می توانید با مراجعه به صفحه فروشگاه روماکینگ کلیه محصولات مورد نیاز برای آشپزخانه های صنعتی را مشاهده و خریداری کنید.

قیمت تجهیزات برودتی

به طور کلی قیمت تجهیزات برودتی با توجه به پارامترهای مختلف متفاوت است. مهم ترین مواردی که در قیمت محصولات تجهیزات سرمایشی و برودتی تاثیرگذار هستند عبارتند از:

• نوع موتور
• جنس دستگاه
• ابعاد دستگاه
• ظرفیت دستگاه
• مقدار مصرف انرژی
• عایق بودن یا نبودن
• نوع دستگاه و کارایی
• وزن تجهیزات سرمایشی

نحوه نگهداری تجهیزات برودتی

نگه داری تجهیزات برودتی با توجه به نوع و مدلی که دارند، می تواند گاهی ساده و گاهی نیز پیچیده باشد. برای نگه داری آسان و بدون دردسر تجهیزات، باید به قطعات فنی و مشخصات فنی که دارند توجه ویژه ای داشته باشید. اگر دستگاه دارای قطعات فلزی باشد، نیاز است از روکش های ضداکسیداسیون بر روی آن ها استفاده نمایید. همچنین لازم است از وارد شدن هر گونه ضربه به بدنه دستگاه ها و نقاط الکرتیکی حساس ممکانعت نمایید.

تلاش کنید در بازه های زمانی مشخص، قطعات مختلف سیستم سرمایشی را بررسی نمایید. همچنین اغلب تلاش می شود از متریال آلومینیومی و مسی به منظور کاهش مصرف انرژی تجهیزات سرمایشی استفاده گردد. برای تمیز کردن این تجهیزات، می توانید از ماشین ظرفشویی صنعتی پیشرفته که به این منظور طراحی و تولید شده اند، استفاده کنید.